潮汕炒粉丝的做法大全?潮汕炒粉丝的做法大全视频
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本文目录
潮汕粉仔怎么炒
原料:蒸好的地瓜粉仔粿半斤,白菜半斤、蒜苗2根,红烧猪肉罐头3大匙,生抽1大匙,盐1/2小匙
做法:
1、白菜洗干净后切成0.5厘米宽细丝,蒜苗切段;
2、炒锅入油,烧热后倒入白菜丝煸炒,并加入红烧猪肉和调味料,加入没过菜的水;
3、煮开后放入地瓜粉粿,略微拌炒,关小火,焖煮3分钟,开大火,一手持筷子,一手持锅铲,轻轻将菜和粿条拌匀,并收汤汁到八成干,撒入蒜苗即可。
贴心建议:1、本地的地瓜粉粿炒制过程,喜欢加入各种海鲜,比如海蛎、小虾等,我觉得可加可不加,视你方便为主。如果手头有这些食材,加些可以提味。没有的话,不加味道也很好。
2、红烧猪肉罐头是不可缺少的。厦门农村炒面、炒米粉或粿条之类的,都少不了用红烧猪肉罐头提味,不用多,23大匙即可。
3、地瓜粉粿比米皮、河粉要筋道,但是也不适宜多煮。
4、炒的过程可以自由发挥,所用食材也可以任意搭配,总的来说,方法与炒面、炒河粉类似。但是,油要稍微多些。这也许就是地瓜粉粿的突出特点。
5、最后大火翻炒时,千万要留2分汤汁,粿条起锅后,还会吸收汤汁。这也是其与河粉、米皮不同之处。
湿炒牛河粉最正宗的做法
原料:
河粉200公克牛后腿肉片100公克葱2支高丽菜少许红萝卜少许
盐1/2小匙酱油1/2大匙太白粉1/2大匙麻油少许
制作方法:
1、牛肉片加入酱油及太白粉腌10分钟。
2、高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。
3、河粉起油锅,入油2大匙,将牛肉片大火炒至变色,加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀,再加入河粉,改用小火略炒至河粉变软,加少许麻油即可。
潮汕炒田磥的做法和配料
田螺鸡煲材料:鸡,田螺,春笋,芹菜,莴苣,胡萝卜做法:
1.田螺买回来用水养两天,让田螺吐净泥沙,(在水里滴两滴油会吐得快一点),烧前刷干净,再用钳子把尾部剪掉.
2.春笋用淡盐水烧开,去涩味.
3.先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒,偶偷懒了.嘿嘿)加料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,偶把它们移到高压锅里压了10分钟.
4.再加入素菜翻匀烧个7分钟左右,稍稍收汤后装入瓷煲即可
潮汕炒白萝卜最好吃的做法
食材用料
白萝卜1根,葱花适量,辣椒2个,蚝油适量,盐适量,生抽适量,水适量,油适量
做法步骤:
步骤1
准备好所有食材。
步骤2
萝卜去皮,切成条,准备葱花和辣椒两根
步骤3
热油,油适量多一些。加葱花和辣椒,加入半萝卜,炒啊炒,加入蚝油,生抽和盐,依照个人口味添加即可。加水是重点,一定不要太多,和萝卜持平就好。然后把水全部吸收,就可以出锅了。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。