兰州糟肉的正宗做法 兰州糟肉的正确做法

本篇文章给大家谈谈兰州糟肉的正宗做法，以及兰州糟肉的正确做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 做兰州糟肉放什么调料
2. 兰州糟肉哪个部位的肉好
3. 兰州糟肉汁子怎么调
4. 槽肉的做法

做兰州糟肉放什么调料

兰州糟肉要放的调料有，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶。

糟肉是一道特色传统名菜，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲。主要食材是猪五花肉。

兰州糟肉的烹饪技巧介绍：

1、煮肉的香料用自己家现成的就行，少一两样也没关系，花椒八角香叶这些常用的就够了；

2、香料的量不要多，只是给肉提个味就好；

3、腐乳的汤汁不要倒太多，糊状比较合适；

4、蒸的时间稍微长一点，可以把油都逼出来，而且口感也好，入口即化的。

兰州糟肉哪个部位的肉好

糟肉的食材选用猪身上的硬肋条肉，硬肋肉做出来的糟肉肉质比较坚韧，摆盘整齐，口感肥而不腻、唇齿留香。

兰州糟肉汁子怎么调

糟肉就是五花肉，加姜片八角花椒料酒煮七成熟，切成4mm厚的宽度10cm的大片，用王致和红腐乳蒸制的一种美食。糟肉汁的做法很简单，两斤肉大约做五碗糟肉，用六块王致和大块腐乳加部分红腐乳汤，再加一点肉汤和料酒，搅拌均匀就是蒸糟肉的糟肉汁了。

槽肉的做法

主料：

五花肉500克

豆腐乳20克

辅料：

料酒5克

花椒3克

八角3克

桂皮2克

香叶2克

生姜3克

步骤1

五花肉洗净。

步骤2

生姜去皮切片，准备好八角、桂皮、香叶、花椒等香料。

步骤3

锅内加入适量的水，把洗净的五花肉放入，加入生姜、花椒、八角、香叶、生姜，大火煮开后转小火，大概煮50分钟左右关火。

步骤4

在煮肉的期间，豆腐乳加入料酒，用料理机打成细腻浓稠的汁，调好后再加些煮肉的汤水搅拌均匀。

步骤5

肉煮好后取出，晾凉后切成片。

步骤6

切好的肉每一片都沾上腐乳汁，皮朝下码在碗底。

步骤7

锅内加水烧开，上锅蒸40分钟，让肉软烂入味

文章分享结束，兰州糟肉的正宗做法和兰州糟肉的正确做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！