兴国米粉鱼的做法视频直播(兴国米粉鱼的正宗做法视频)

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本文目录

1. 兴国小吃排行榜前十名
2. 兴国十大特色菜
3. 湖南坛子米粉鱼的做法
4. 赣南米粉鱼用鱼哪个部位

兴国小吃排行榜前十名

1、兴国米粉鱼

兴国米粉鱼是江西兴国地区传统名菜，以草鱼为制作主料，烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味，非常好吃。

2、兴国鱼丝

兴国鱼丝又称与你相思，是兴国县别具特色的传统小吃，属于客家菜。至今兴国人出远门，家人都要煮碗鱼丝饯行，表达"游子在外，永远思家"之意。

3、兴国浸菜

兴国人叫酸菜为“浸菜”，被荞头和生姜发酵后的酸水“浸”透的蔬菜，用来炒鸡杂、大肠、牛肉等，味道一绝。在兴国，几乎家家户户都有一个酸菜缸，酸菜缸里有荞头、红萝卜、白萝卜、生姜、豆角等。

4、兴国红猪肉

赣州兴国人喜爱红色，春节期间的红烧肉加入红曲（洋红）做成红色的，色泽十分鲜艳，它是喜酒办喜事必不可少的一道传统菜。

5、粉笼床

赣州兴国粉笼床不仅仅是粉蒸肉，还有粉鱼、粉鸭、粉鹅、粉鸡翅等，还会搭配芋子、茄子、豆角等素菜，糯而清香、嫩而不糜、酥而爽口、米粉油润。

6、倒蒸番薯干

兴国特产倒蒸红薯干，是兴国客家人特有的“绝活”，其以优质鲜红的番薯为原料，经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸、复晒而成。因其煮熟晒干后，再加一道复蒸的工艺，遂得名为“倒蒸红薯干”。

7、三僚豆腐宴

三僚豆腐宴，由油煎豆腐、焖豆腐、豆腐脑、酒酿豆腐、酿豆腐、豆浆、豆花、油炸三角豆腐、四角油豆腐等10余种组成。三僚豆腐好吃，最主要在于三僚的水源，高山好水作豆腐，做的豆腐鲜嫩、白净、味道香甜甘润。

8、兴国蕃莆包

主要是南瓜和面粉进行搅拌后，下锅炸一刻钟，炸至金色即可以食用，其味道清脆可口。

兴国十大特色菜

1：“四星望月”：有“鲜香辣爽”的特点，已被列入“十大赣菜”中。

2：兴国鱼丝是当地一道具有乡土特色的客家菜，用鱼肉和薯粉加工而成，可水煮、凉拌，还可油炸。

3：樟木黄元米果是绿色健康传统客家美食，其色黄质嫩，细密滑腻。

湖南坛子米粉鱼的做法

湖南坛子米粉鱼做法

材料

鲜活鱼完鱼一条(重约750克），湿粉干(即新鲜米粉)500克，青菜叶50克。调料兴国辣椒酱50克，酱油30克，精盐5克，味精10克，姜末、葱花各30克，红薯粉、料酒各30克，色拉油60克，鲜红辣椒段20克，辣椒卤30克。

做法

1、鱼完鱼宰杀治净，去掉鱼头将鱼肉取下，撕去鱼皮后切长3厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入盆中加25克辣椒酱、酱油、精盐、味精、姜末抓匀，入红薯粉、色拉油10克拌匀，腌渍15分钟备用。

2、湿粉干入沸水中大火烫5分钟，取出控水，加另一半辣椒酱、色拉油20克调匀。

3、取蒸笼，入青菜叶垫底，放入拌好味的湿粉上笼大火蒸5分钟，取出放入调好味的鱼片上笼大火蒸3分钟，浇上调好味的辣椒卤，撒鲜红辣椒段、葱花上笼大火蒸0.5分钟，取出上桌。上桌后一般跟笋炒肉、炒雪豆、炒鸡蛋、炸花生米上桌。

赣南米粉鱼用鱼哪个部位

鱼头鱼尾鱼身都可以，米粉鱼是赣州兴国县的传统名菜，属赣菜系赣南客家菜，俗称“兴国粉笼床”。兴国米粉鱼以草鱼为制作主料，兴国米粉鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼的特色：色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。来到赣州兴国游玩，必吃这道米粉鱼，吃的是传统，吃的是文化，吃的是离家多年的家乡味道。

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