白糖伦教糕的做法，白糖伦教糕的做法窍门

大家好，今天来为大家分享白糖伦教糕的做法的一些知识点，和白糖伦教糕的做法窍门的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 伦教糕的做法及窍门是怎样的
2. 顺德红糖伦教糕做法
3. 伦教糕和白糖糕的区别,白糖糕的家常做法
4. 伦教糕做法和配方

伦教糕的做法及窍门是怎样的

伦教糕是粤菜特色点心，在广东佛山、顺德一带许多当地人过重要的节日都会做，所以就叫"顺德伦教糕"，做这道点心时，加入了白糖，在深圳、香港一带又叫广东白糖糕，现在我工作的店里就有卖，吃起来营养又美味。

原料：粘米粉200克，白糖120克，水430毫升，泡打粉2克，酵母6克；

第一步:准备好一个小不锈钢桶，分别把水<水留下30毫升左右待用>、白糖、粘米粉倒入，开小火烧并用勺子或者筷子慢慢搅拌均匀，等出现粉有点稠时关火;

第二步:把酵母、泡打粉、30毫升水用一个盆搅匀;

第三步：当不锈钢桶里的粉浆温度降到四十度左右时，倒入调好的酵母、泡打粉调和的水，再搅拌均匀，让它发酵，大约2小时后会出现气泡就可以蒸了；

第四步：在蒸之前，放点大豆油到粉浆里面再搅拌一下，然后倒入不锈钢托盘中，上蒸箱蒸20分钟就可以拿出来了；

1:在放粘米粉时之前，可以把白糖和水先搅化开，然后再倒入粘米粉，这样更容易成桨；

2:在冷却发酵时，不锈钢桶里粉浆温度不能过高或过低，过高或者过低会发不出来气泡，蒸出来会影响口感；

3:家里的蒸气为小一点，蒸的时间要长一些，25分钟左右就可以了;

伦教糕是用粘米粉制作而成，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，经过发酵后松软、可口，非常适合老人和小孩食用，也是受大家欢迎的原因，点击率非常高，卖的相当好，客人经常点赞这道点心。

蒸好的伦教糕冷掉以后，放入冰箱里冰镇几分钟再切，这样更容易改刀，而且有型，家里也可以制作，注意以上几个要点，相信你也会做出来美味点心，给家人和朋友们分享。

顺德红糖伦教糕做法

顺德伦教糕

食材明细

粘米粉100g、红砂糖60g、清水215ml、酵母3g、泡打粉1g

顺德伦教糕的做法步骤

1、先把所需的材料都准备好，这次用到的是粘米粉。

2、将粘米粉、砂糖、200ml清水混合搅拌均匀

3、小火边煮边搅拌，煮至粘稠状态，马上关火冷却。

4、酵母、泡打粉、15ml清水混合，加入冷却至35度左右的浆液中搅拌均匀，静置2小时，直到浆料出现大量的小泡泡。

5、加入一勺植物油搅拌均匀，倒入抹油的碟子中，大火蒸20-25分钟即可。

小窍门

1、冷却的浆液温度不能太高。容易杀死酵母。

1、成品冰箱冷藏后口感更佳。

伦教糕和白糖糕的区别,白糖糕的家常做法

伦敦糕就是白糖糕，白糖糕只是伦敦糕的别称而已，其实是同一种食物，下面介绍做法：

准备材料：粘米粉300g、糖200g、水(1)66ml、酵母4g、水(2)600ml

制作步骤：

1、用66ml温水泡就开酵母

2、300水加白糖放锅里煮开晾凉

3、300水加粘米粉搅拌均匀

4、至无颗粒即可

5、加入糖浆搅拌均匀

6、加入酵母搅拌均匀

7、盖上保鲜膜发酵2小时

8、盘子刷油，米浆倒进盘子里，大火蒸20分钟

9、这样就蒸好了

10、成品图

伦教糕做法和配方

伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。

伦教糕的做法

主料：籼米粉（干、细）1500克

辅料：西谷米150克,

调料：白砂糖150克,白酒10克

材料1：在来米1/2

材料2：白砂糖1/2斤

材料3：酵母粉1T

做法：

1.将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。

2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。

3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。

4.米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。

5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。

6.取出切成小块。加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。