3/正宗沙县拌面做法?正宗沙县拌面做法视频
今天给各位分享正宗沙县拌面做法的知识,其中也会对正宗沙县拌面做法视频进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录
沙县拌面的做法
1、碗底加入芝麻酱一勺多,加酱油和味精备用。我用的是芝麻酱,也就是吃火锅麻辣烫的那种麻汁,用花生酱也可以。
2、用小嫩葱切葱花,备用。
3、下面条,面条下熟之后放在盛有凉白开的碗里过一遍,这样是为了吃的时候不至于太热,面条也不容易黏在一起。
4、锅里放少许油,小火热了之后,加入葱花爆香。
5、将面条盛出,放进有芝麻酱的碗里,撒上盐,再淋上一点酱油和香油。将锅里的葱花和油倒在面上,搅拌均匀即可。
沙县拌面酱怎么调
拌面酱调料用料
花生酱3勺
油类似炒菜
葱1/4根
辣椒1个(这个可以不加,我只是馋它的味道)
生抽2勺
步骤1
切好葱,辣椒备用。(辣椒原沙县里面没有,我是馋它的味道,所以加,不喜欢辣的不要加)
步骤2
准备好花生酱(这里我用的这个颗粒的,还有一款顺滑的都可以)。
步骤3
生抽倒入花生酱中混合均匀(生抽我发现每个牌子的咸度不太一样,大家根据自己口味添加即可)
步骤4
倒炒菜多的油,将葱,辣椒放入小火慢慢炸,一直炸糊,将葱,辣椒控油捞出丢掉。这就是葱油!最后将葱油倒入混合好的花生酱,再充分混合就好了。
沙县酸菜拌面的做法
材料
细拉面150公克,客家酸菜100公克,蒜花生1又1/2大匙,姜末1/2小匙,猪油2小匙,葱花少许,细砂糖1/2小匙,酱油1小匙
做法
1.酸菜充分洗净,切碎备用。
2.蒜花生碾碎备用。
3.热锅放入猪油烧热,加入姜末小火略炒出香味,再加入酸菜小火炒约3分钟,最后加入细砂糖再炒1分钟,熄火备用。
4.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细拉面搅散,以中小火煮约2分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,淋入酱油拌匀,再加入适量作法3趁热拌匀,撒上作法2和少许葱花即可。
请问沙县小吃的拌面的调料,怎么调!仔细一点谢谢
沙县小吃拌面的花生酱调料:味精一勺、酱油小半勺、花生酱二勺、葱花一小勺;注意:味精是和鸡粉一起调的,比例是:味精占2/3,鸡粉占1/3;然后搅拌;酱油一定要用老抽,不能用生抽;花生酱是调制好的花生酱;【小贴士】1、花生酱较为浓稠干身,一定需要用油来稀释,否则与拌面拌制时,花生酱会粘结成块,吃时面条会不爽滑,影响口感,而且还有苦味。正常花生酱要多过于油:正常是3:2。2、面不宜过熟,拌制时容易太烂,会失去清爽弹牙的口感。【花生酱的加工】一、可以分好几次来加工,每次以半斤花生酱为准二、花生油半斤,然后用锅烧开后,加生葱头少许、生姜少许、八角二个、大蒜二粒、直接放入油中;三、花生酱必须找个不锈钢杯放入,油烧开后直接倒入花生酱一起搅拌;四、一定要搅均匀,另外关于花生酱浓和稀要看个人的口味,如果吃的浓就少放些油。
文章分享结束,正宗沙县拌面做法和正宗沙县拌面做法视频的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!