3/腊鸭火锅做法(腊鸭火锅的做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下腊鸭火锅做法的问题，以及和腊鸭火锅的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 咸鸭三鲜锅做法
2. 铜锅鸭的做法
3. 麻辣火锅鸭的做法，最正宗的做法
4. 酸萝卜火锅做法

咸鸭三鲜锅做法

用料：咸鸭半只、粉丝3个、大葱半根。

1、准备好蔬菜，大葱，油豆腐。

2、包心菜洗干净，你也可以准备别蔬菜。

3、油豆腐用水泡了一会。

4、咸鸭下锅用热水煮一下。

5、放高压锅压到冒气，然后再压10分钟，再放进电火锅就可以了。

铜锅鸭的做法

具体步骤：

1、准备一只处理好的鸭子，剁成小块，全部做好后装入盘中备用；生姜拍一下切成小块，大蒜切成小块，干辣椒切成小段，青椒、红椒切成小块，香菜切成小段，洋葱切成丝，切好后将洋葱抖散，另外再准备一些香料：八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、花椒；准备一个砂锅，将切好的洋葱丝铺在锅底备用；

2、起锅，锅中倒入适量的清水，将切好的鸭肉冷水下入锅中，下入几片姜片和葱段，再倒入适量料酒去腥，开大火煮开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入一大勺白糖，开小火不断翻炒将白糖炒化，炒至白糖变成焦糖色并且冒出大量的小气泡；

4、下入焯好水的鸭肉，开小火快速翻炒均匀，使他肉表面均匀地裹上一层糖色，继续翻炒将鸭肉表面的水分炒干，随后下入切好的剁椒、大蒜、生姜，翻炒几下炒出香味，随后加入适量的料酒去腥，快速翻炒均匀；

5、下入一勺郫县豆瓣酱、干辣椒以及提前准备好的香料，开中火快速翻炒出香味，随后加入一勺生抽和少量老抽上色，快速翻炒均匀，炒出酱香味，然后倒入两瓶啤酒，啤酒的量刚好没过鸭子就可以了，开大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟；

6、30分钟后开始调味，加入适量盐、鸡精，翻炒均匀后盖上锅盖继续炖煮10分钟，10分钟后下入切好的青红辣椒，盖上锅盖继续焖煮2分钟，2分钟后再撒上一些香菜段点缀增香，翻炒均匀后将所有食材都倒入砂锅中，开小火，激发出洋葱的香味，这道干锅鸭肉就做好了，色香味俱全

麻辣火锅鸭的做法，最正宗的做法

原材料

主要材料：800g鸭腿、400g马铃薯

调料：适当油、适当盐、适当砂仁、适当花椒粒、适当胡椒粒、适当良姜、适当八角、适当八角茴香、适当米酒、适当干山楂片、适当干红辣椒、适当葱蒜、适当味精、适当白砂糖

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麻辣火锅鸭

作法

1，原材料:1鸭腿，马铃薯姜蒜蒜头，白砂糖，菜油，干山楂片麻椒胡椒粉砂仁良姜八角茴香八角米酒味精干红辣椒

酸萝卜火锅做法

腊鸭500克

酸萝卜200克

啤酒250毫升

辅料

姜蒜20克

花椒3克

桂皮3克

料酒20毫升

生抽20毫升

干辣椒5克

尖椒10克

香菜10克

蒜苗10克

步骤1

腊鸭洗净切块儿，入开水锅中焯一下水后捞出备用

热油爆香姜葱蒜、花椒和桂皮

下入腊鸭块儿同炒

步骤2

淋入料酒

加入生抽炒出香味并将鸭中的油逼出来

加入酸萝卜和干辣椒同炒

步骤3

加入啤酒没过鸭块

大火煮开转中火炖四十分钟

转入火锅后加入蒜苗、香菜和红尖椒

烹饪技巧

1、腊鸭和酸萝卜中都有盐，整个过程不用再另加盐

2、放入火锅中吃完可以再涮菜

3、用啤酒来炖会让鸭肉更香，没有也可以用清水代替

OK，关于腊鸭火锅做法和腊鸭火锅的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。