3/酱鸡怎么做法(酱鸡怎么做法好吃)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酱鸡怎么做法的问题，以及和酱鸡怎么做法好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 酱焖鸡块家常做法王刚
2. 酱鸡根的家常做法
3. 恒慧酱鸡做法
4. 酱鸡脊骨家常做法

酱焖鸡块家常做法王刚

材料

净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法

1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

酱鸡根的家常做法

材料

鸡翅根500g

葱姜、盐、酱油、料酒和水

做法

1.鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，姜切片备用。（我是不放大料的，也很好吃）

2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。（一定要用小火，千万别糊了）

3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。

4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。

5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲。

主料：翅根500g。配料：葱段75g，蒜头15个，姜75g。调料：姜汁50g，料酒40g，奶汤250g，老抽15g，蚝油15g，精盐3g，味精2g，鸡粉2g，胡椒粉0.3g，色拉油75g，生粉25g。

做法

(1)鱼翅根加姜汁25g，料酒20g焯水，待手能掐动后用冷水漂，摘去腐肉洗净；

(2)鱼翅根再加料酒25g焯水，用冷水漂10分钟待用；

(3)蒜头、生姜分别炸黄，与葱一起放在锅中加75g油略炒，投入翅根，喷酒，加蚝油15g、老抽15g、精盐3g、味精2g、鸡粉2g、奶汤250g，姜汁25g小火慢烧，翅根软后尝口，留10个葱段，10个蒜头，余葱姜蒜除去，勾少许芡，撤胡椒粉即可装盘。

恒慧酱鸡做法

1.

切好的鸡肉用水焯五分钟左右捞出备用，锅中倒入一勺油，放入鸡块，大火翻炒两分钟。

2.

加入葱丝。加少许盐、糖、花椒面。加两大碗水。

3.

加入大酱，盖上锅盖，开中火炖13分钟左右，炖好后，开锅盖，翻炒1分钟后，出锅。

酱鸡脊骨家常做法

工具/原料

脊骨(3斤)

水(4升)

香叶，草果，山奈，丁香，甘草各2个

生抽，黄酒各2勺

鸡精3小勺

盐，白糖，花椒，桂皮适量

大料6颗

老抽1勺

方法/步骤

1/13

新鲜的脊骨放一个大盆里。

2/13

用冷水浸泡脊骨。

3/13

大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡

4/13

反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去

5/13

取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去

6/13

准备好调料

7/13

把香料放入调料包里，放入锅内。

8/13

依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

9/13

加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右

10/13

加好水后，盖上内锅盖。

11/13

开火后，大火烧开，保持水沸腾8分钟左右，关火

12/13

把内锅移到外锅里，扣好锁扣。

13/13

盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用

注意事项

用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。

泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。

调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。

你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。

酱鸡怎么做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酱鸡怎么做法好吃、酱鸡怎么做法的信息别忘了在本站进行查找哦。