3/广式干蒸皮的做法(广式干蒸皮的做法大全)

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本文目录

1. 干蒸皮的配方与做法
2. 鲜肉干蒸做法
3. 翡翠干蒸又名叫什么
4. 干蒸烧麦皮的做法

干蒸皮的配方与做法

①面皮:中粉167克全蛋液47克(带壳鸡蛋55克)清水28克枧水2.5克

②馅料:将350克猪肉搅打好，加盐、糖、豉油、蚝油、生粉调味，另可以加入20克白芝麻粉拌匀，味道会特别香。(白芝麻烤箱160度烤6分钟，破壁机研磨成粉。)

③煮制:大火烧开水，放入包制好的云吞，加盖煮开，然后加入一碗凉水盖好煮开，最后再加入一碗凉水，开盖再次煮开即可。

鲜肉干蒸做法

1、主料：瘦肉适量，辅料：姜丝适量。

2、首先准备好适量的瘦肉，然后将瘦肉清洗干净，在剁成肉末。

3、然后准备姜，将姜清洗干净后刮掉皮，再切成姜丝。

4、然后将肉末和姜丝放在一起，再加入适量的盐和酱肉搅拌均匀。

5、此时，放入适量的冷水到锅中，然后大火烧开。将水烧开后，将肉末放在锅里大火蒸15分钟即可。

翡翠干蒸又名叫什么

在广东，干蒸还有另外一个名字，叫做烧卖。

干蒸口感丰富，主要以肥瘦猪肉粒和鲜虾粒为馅料，再用黄色的鸡蛋皮包裹起来，蒸熟后再加以鱼子酱或一整个鲜虾点缀。

干蒸皮的收口方式也很独特，收口的时候会把里面的馅料露出来，但在蒸的过程中里面的馅料又不会爆开。收口之后的干蒸皮一褶一褶的，又很美观。

干蒸烧麦皮的做法

1.根据人数准备好适量馄饨皮

2.拿几张叠在一起，四边用手掌压一下，压出皱边。

3.所有馅料准备好，搅拌均匀。

4.将肉馅放到馄饨皮中间，稍微用力压一压馅料，防止肉馅散开，然后用虎口往上压馄饨皮，不要收口，露出肉馅，整出小袋子的样子。

5.冷水放入烧卖。

6.水烧开后大约蒸15分钟左右即可出锅

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